【無添加　熟成本みりん】

容量：500ml　　価格：1000円

飛騨古川産の優良もち米「たかやまもち」と、おなじく「ひだほまれ」を使って手作業で造られた「米麹」、
そして「米焼酎」の３つの原料のみで造られた本みりんは、伝統的な手法で90日仕込み、
熟成に3年かけた旨みたっぷりの琥珀色のみりんは、3年の熟成の時を経て深みのある甘みとうま味が味わえます。
◆化学調味料や食品添加物は一切不使用◆
しつこくない上品な甘さがお料理の素材を活かし、いつものお料理をランクアップさせます。
麺つゆ・煮物・酢の物など和食はもちろん、・ホットケーキ・カステラなどお菓子作りの風味増しにもおすすめです。

【どぶろく】　酒田醗酵（山形県）

【黒どぶ】　720ml　1,900円
アルコール度数：12度
特性：濃醇　やや甘口
TOKYOどぶろくフェスタ2012 火入部門　大賞受賞
長期低温発酵によりほど良い酸味がお口に　広がり、酵母が生み出した自然な炭酸ガスが
微発泡でさわやかなのどごしを演出します。

【白どぶ】　720ml　1,900円
アルコール度数：10度
特性：淡麗甘口　微発泡

特別な仕込み方法でもろみの上澄み部分が多い端麗で甘口の飲みやすいどぶろくです。
酵母が出す自然な炭酸ガスによる微発泡タイプです。蔵の冷蔵庫で1年以上熟成し旨味を増した一品です。

【ピンどぶ】　720ml　1,950円
アルコール度数：9度
特性：濃醇甘酸
TOKYOどぶろくフェスタ2012 火入部門　優秀賞受賞
赤色清酒酵母によるピンク色。酵母が自然に生み 出す炭酸ガス。発泡によるさわやかさと苺をギュッと絞った様な甘酸が特長です。


酒田醗酵のどぶろくは火入れ（酵母を殺菌）していますので生と違い発酵はいたしません。充分冷やして保管していただければ酸味が増すことはありません。
開封後はお早めにお召し上がりください。

【あま酒】　酒田醗酵（山形県）

みちのく山形の【あま酒】
鳥海山の伏流水仕込み

米麹（国産米）山形県酒造好適米　出羽の里(特別栽培米)
要冷蔵（10℃以下）
開栓後はできるだけ早めにお召し上がりください。

特性：綺麗な甘口

お肌の潤いを保ってくれる甘酒には9種類の必須アミノ酸が入っていて、
乾燥肌対策としても、もとても効果的！
ダイエットにも◎
ダイエット中に起こるスイーツが食べたい欲求や空腹のストレスを緩和してくれるとっておきのドリンク、それは「甘酒」。ちなみにダイエットに適した甘酒は「米麹」から作られている場合。酒粕から作れらているのは大量の砂糖を投じているのでダイエットには不向きです。


酒田醗酵の甘酒は原材料　麹と水だけ　アルコール0%
自家製麹と鳥海山の伏流水、品質管理にこだわった安心・安全の健康飲料です。

【曽我直樹作 新潟コシヒカリ】特別栽培米

当店販売数量No.1
新潟県産【コシヒカリ】
生産者：曽我直樹さん

1kg　690円（精白米にすると約900g）

透明感があるツヤのよい炊き上がりで、やわらかく、甘みがあるのが特徴です。

美味しさの秘密は、植物有機肥料をふんだんに使った栽培、そして収穫～乾燥～調整～保管なども含めた出荷までの一つ一つの作業の丁寧さにあります。出荷するまで籾の状態で保管してくれているので、水分量も保たれ、一年中安定した食味です。豊富な栽培知識と経験を活かし、ベストの状態でお米を届けてくれます。

曽我さんの栽培の工夫として「疎植栽培」があります。
田植え時に稲株の間隔を広くとることにより、風通しや日当たりがよくなります。
当然、田んぼ一枚に植えられる稲の数は少なくなりますが、健康で強い稲が育ち、農薬や化学肥料の使用を抑えることが可能になります。これは、ほんの一例ですが、曽我さんの田んぼには他にもたくさんの工夫が盛り込まれています。

淡路島　坪井農園さんの玉ねぎ

新玉ねぎの入荷までしばらくお待ちください。
何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。

当店ではリピーターが多く「ここの玉葱しか食べれない」という
嬉しいお言葉を頂くお客様もいらっしゃいます。

その言葉を大切に当店では坪井農園さんのご協力のもと、
一年間を通して高品質の玉葱を仕入れさせていただいております。
坪井さんの品質管理もよく本当に感謝しております。

坪井農園さんの玉葱は余分な水分がなくて常温でも腐らず、甘味の強さが特長です。

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虎ノ門ヒルズのレストランに納品されており、
2015年2月19日放送ぐるナイの使用食材で紹介されました！
http://pirouette.jp/information/257/
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まぼろしの枝豆【肴豆】

令和1年度の販売は終了しました。


毎年9月末から10月上旬入荷

1kg　2,460円（平成29年度）

【肴豆】とは・・・
【肴豆】は新潟県長岡市で栽培される枝豆のうち、最も遅い時期に収穫される晩生の品種です。
枝豆の季節の最後をしめくくるのが「肴豆」わずか10日ほどしか収穫できないので【幻の枝豆】と言われています。
緑豆系で香りが良く強く甘いコクがあり食べ出したら止まらなくなる美味しさです！
肴豆を茹でているとその香りは隣の家にまで届くと言われるほど濃厚で芳醇な香りの枝豆です。
どんぶり一杯平気で食べる枝豆好きな新潟県人ですらめったに食べられない特別な
“さかな豆”一度は食べる価値有り！

強い甘みと風味があり＜酒の肴＞にぴったりということからこのような名前が付けられたそうですよ。

【しそすっきり】

価格：1,296円/本（税込み）
容量：720ｍｌ/本　（コップ1杯（180ｍｌとして）約16杯分！）

平成の湧水百選に東京で唯一選ばれた東久留米で栽培された赤しそを100％使用してできた濃縮ジュース。
赤しそのさっぱりした味わいに、ほんのり甘味と酸味が加わっています。
暑さや仕事・遊びに疲れている体を体の中から癒してくれます。
http://www.akashisojuice.com/


赤しその効果
しその葉は「蘇葉」と書く様に、「人を蘇らせる葉」として漢方薬にも使われたりしています。
栄養素の中には、ガンの予防として効果があるとされ研究されております。
しかも、赤しそは青しそ（大葉）より栄養素が高いとされ、大葉を含め一般的には以下の様なさまざまな効果があることが知られています。

赤しその効果はこちらから
http://akashisojuice.com/…/%E8%B5%A4%E3%81%97%E3%81%9D%E3%8…

【五郎八】　菊水酒造（新潟県）

【秋冬季限定】にごり酒 五郎八

300ml（秋冬季限定）440円
720ml（秋冬季限定）950円
1,800ml（秋冬季限定）2,065円

［ 商品の特徴 ］
●にごり酒 ●コクのある甘口 ●アルコール21度
＊本来の風味をお楽しみいただくために、なるべく早めにお飲みください。

季節限定にごり酒「五郎八」。お米の粒々とした口あたりと、濃厚でコクのある味わい。旬の食材が手に入ったら。あったかい鍋料理が恋しくなったら。大切な人と食卓を囲むなら。ここいちばんは、やっぱり、ここいちばんのお酒「五郎八」で。
白い色が印象的な五郎八ですが、口あたりや味わいもさらに特徴的。口にした瞬間、粒々感と、濃厚でコクのある味わいが、お口いっぱいに広がります。旬の食材をふんだんに使った鍋料理はもちろん、濃いめの味付けの料理にも、五郎八の旨さはピッタリ。食材そのものを生かした味付けでも、お互いの旨さを引き立て合うので、お箸も盃も進むこと間違いありません。旬の料理には、やっぱり、旬のお酒。秋冬限定のにごり酒・五郎八で、この時季だけの愉しみを満喫してください。
「ごろはち」と読みます。新潟・越後民話に登場する山賊頭領の名から命名。数字にすると「五六八」。「いろは」とも読めますし、花札なら「かぶ」。縁起がいいとのお声もいただいています。