| 東久留米ショッピング情報「今月のスポットライト」
第46回
|
| ■東久留米の逸品は、道を一本入った所に |
|||||||||||||||||||||||||||
| 東久留米駅西口を降り、東久留米市のシンボルロード、まろにえ富士見通りから市役所を横目に大型スーパー前を曲がって一本横に入ると、昔ながらの商店が並ぶ 旧道につながります。その道沿いに、今回紹介する「ひがしくるめの小さなパスタ屋さん Takano」はあります。 ご主人の高野淳さんは、もとサラリーマン。営業として10年以上勤めていましたが、昔から料理をすることが好きだったということもあり、35歳の時に「人生は一度きりしかないのだし、せっかくだから夢にとどめていないで挑戦してみよう！」と思いたち、仕事を辞めて本格的にイタリアンの修行を始められたそうです。 もちろん、長年勤めていた会社勤めを辞めて料理への道を進み始めたことで、周囲からは賛否さまざまな意見がありました。 それでも自分のやりたいことを貫いた高野さんは、所沢のお店などで修行を重ねていきながら着実に独立へ向けて準備を整えていき、修行を始めてから５年後の2003年９月に、このTakanoを開店しました。 高野さんはお店を開く際、無理をすることなく、自分達で貯めた資金だけでお店を出そうと心がけていたそうです。もともとは喫茶店だったというこのお店を居抜きで借り、入口扉の塗装や、一部照明の取り付けは自分の手で行ったそうです。 店内の席数は、カウンターに6席と、二人用のテーブルが5席の合計16席と、確かに席数では名前の通り、小さいと感じます。ですが、店内のスペースに合わせて席数を絞ったことにより、狭いとは感じないようになっています。
開店から3年がたった現在では、ご近所さんだけではなく口コミの情報などで人気のお店となり、東久留米市商工会の選ぶ「くるめの逸品80選」にも選ばれました。取材したときも、右の写真にある「くるめ逸品の店」バナーがお店の外に取り付けられていました。 |
|
||||||||||||||||||||||||||
| ■引き出した素材の味を受け止めるパスタ | |||||||||||||||||||||||||||
|
Takanoでは、現在ランチに５種類のパスタにサラダ・ドリンクつきのセット、夜はパスタに加えて前菜なども注文できます。 ランチの5種類は、主にトマトソースがベースのものが２つ、ガーリックを効かせたペペロンチーノ系統が１つ、季節の野菜や魚介といった食材を取り入れたパスタが２つ、という構成で組み立てられています。 季節のパスタは、時どき少し変り種を仕込むそうで、スープパスタに味噌を使ってみたり、坦坦麺のような、中華風にアレンジしたものを出したこともあるそうです。 今回は、「ナスとツナ、深谷ネギ（長ネギ）のトマトソース」を頂いてきました。今までにも、ナスとツナのトマトソースパスタは食べたことがありましたが、そこに長ネギが入るとどうなるのか。 わくわくしながら一口目を頂くと、まずトマトソースの酸味、続けてよく火の通ったナスとネギの甘みが続き、ツナが程よい塩気で全体をうまくまとめています。そこにパスタのむっちりもちもちとした、歯に快い抵抗があってから、ぷっつりといった感じで噛み切れる食感が加わり、さらに美味しさが広がります。 Takanoで使われているパスタやオリーブオイル、ホールトマトなどは、全て高野さん本人がいくつもの種類を食べ比べていって、これだと思うものを選んでいったそうです。 ソースに使うトマトはイタリアのもの、オリーブオイルはスペインのものといったように選んでいった食材の中でも、特にこだわったのは、なんといってもパスタの麺。 Takanoでは、イタリアの「ラ・テラ・エ・イル・チェロ」という所のパスタを使っています。これはメーカー名ではなく、イタリアの中部にある、マルケという州で1980年から90以上の農家が加盟し、小麦をはじめとする農作物の栽培から加工まで、一貫してオーガニック製法を行っている農業協同組合の名前です。 茹で上った麺は、コシのつよさはもちろん、先ほど書いたようにもちもちとした独特の歯ごたえをもち、ソースの味をしっかりと受け止めてくれます。 このパスタ、通販で買うことができますが、お店でこのパスタを使っているところは今のところ、Takanoの他には青山にあるイタリアンレストランくらいしかないそうです。 このほか、毎日のメニューに使う野菜や魚介などは高野さんが納得のいくものを自分で仕入れて、Takano独自のメニューに活かしています。 |
||||||||||||||||||||||||||
| ■意外なところに出演（？）も |
|||||||||||||||||||||||||||
|
そんなTakanoのパスタを楽しみに通う人も増えてきた中、お客さんの一人にある絵本作家がいらっしゃいました。 その人の名は、間瀬（ませ）なおかたさん。『ねずみくんのすてきなチョッキ』（ふれーべる社）や、『のりもの絵本シリーズ』（ひさかたチャイルド社）などで人気の作家さんです。 間瀬さんの作品の一つ『バスで おでかけ』（右の画像は幼稚園向けのおはなし月刊絵本版、書店用の絵本は2006年10月に刊行）の中に、なんとTakanoのお店が登場しています。 右の画像3枚目がそうですので、このページ一番上の外観写真と比べてみてください。周りに並ぶほかのお店の風景と、ある一部分（絵本で描けないディティールなどではなく、もっと目立つ部分）こそ違いますが、Takanoの外観がやさしい絵柄で描かれています。 こちらの絵本は、Takanoの店内にも置いてありますので、パスタを頼んで待っている間に絵本の中から見つけて、食べ終わってから外に出て、実際のお店と比べて違いを発見してみても面白いかもしれませんね。 高野さんは、３年前にお店を出すとき「無理をしないで、自分のできる範囲でお店を続ける。」ということ、そして他にもう一つ、「常に気持ちを込めて一品一品を作り上げていく。」ということを心がけるようにしてTakanoを開店しました。 そうやって心を込めて作られた料理が人気の源になっているのでしょう。取材の最後の方で、高野さんに今後の目標、夢をお聞きすると、今はほぼパスタ一筋で出しているけれども、将来はピッツァを焼いたり、その他修行時代に学んだことを活かしたイタリアンを出せるようなお店にしていけたら、と語ってくださいました。 どんなときでも、美味しい料理を食べるとついつい笑顔がこぼれます。「今日はあれが美味しかった。また次に来る時は何を頼んでみようかな。」そんなオイシイ逸品のお店でした。 |
|
||||||||||||||||||||||||||
| ■ランチパスタの一部をご紹介！ |
|||||||||||||||||||||||||||
| メニューは他にもたくさんありますが、一部を紹介します。お値段は、いずれも飲物とサラダつきで\850になります。
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
■
東久留米商工会「くるめの逸品80選」紹介ページへ written by KOMO | |||||||||||||||||||||||||||
|
